Mini buns con impasto artigianale home Made farciti con polpettine al ragù fonduta di grana padano e genovese con polpetta e cialda di formaggio

Chips di patata olandese con formaggio fuso e zest d'arancio

Clásicos con fondue cheddar, dulce pimentón

Frittatina di pasta con ragù di genovese (cipolla cotta lentamente e carne selezionata),

besciamella vellutata e provola affumicata, il tutto racchiuso in una croccante cialda di

queso

Frittatina di pasta con besciamella vellutata, carne macinata selezionata, piselli e Parmigiano

Reggiano 24 meses, per un gusto pieno e avvolgente che richiama la tradizione

Frittatina di pasta e patate con besciamella vellutata, pasta mista, patata rossa e provola

affumicata.

In uscita fonduta di formaggio e pepe cuvée, per un equilibrio cremoso e deciso.

Crocchè con provola affumicata, servito su ragù napoletano.

Completano fonduta di Parmigiano Reggiano e verdure di stagione affumicate al faggio.

Arancino classico con riso, carne macinata di bovino, piselli, provola e formaggio.

In uscita ragù napoletano e fonduta di formaggio, per un gusto pieno e avvolgente che

richiama la tradizione.

Papa roja, Provola di agerola lemilidada.

In uscita pepe nero macinato al momento, per un gusto deciso e autentico.

Baccalà in tempura al nero di seppia, croccante fuori e morbido all’interno, adagiato su una

profumata zuppetta alla marinara

Tris di montanare:

Ragù napoletano,

vellutata di mortadella

Genovese.

In uscita grattugiata di Grana Padano D.O.P. per un percorso tra i grandi classici della tradizione.

Polpette della nonna, preparate secondo tradizione, morbide e avvolgenti.

A scelta: ragù napoletano o fonduta di formaggio.

Tris di polpette con pulled pork, morbide e saporite, accompagnate da fonduta di Parmigiano stagionato e cheddar.

Genovese cotta lentamente e fonduta di pecorino nostrano.

Carne de cerdo tirada, salsa allo yogurt e basilico fritto, un connubio perfetto tra sapori intensi e freschezza.

Montanara con stracciata di vaccino e gambero di Mazara del Vallo.

In uscita zest di limone, olio extravergine e sfoglie di mandorle per un equilibrio fresco ed

elegante.