burro di Normandia acciughe del cantabrico e datterino semi dry

Carpaccio di pomodori cuore di bue di Sorrento,orégano de montaña,pesto di basilico e mozzarella di bufala campana DOP.

Base di blu di bufal,crudo di Parma, stracciata di bufala e confettura di fico . All'uscita olio evo

Crema de patatas al romero,porchetta de Ariccia,fondue de berenjena frita y queso provola. All'uscita olio evo

Scarola riccia a crudo,aceitunas taggiasca,pinoli,búfalo stracciatella, pomodorino rosso semidry, datterino amarillo semiseco, . All'uscita olio evo

Cornisa rellena de ricota de búfala con menta, provolone de agerola, tocino crujiente, hojuelas de queso caciocavallo de piel negra.
All'uscita scaglie di caciocavallo basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta.

Dop de ragú de San Marzano, Albóndigas de Marche con salsa, Agerola provola y berenjenas jiulinne.
All'uscita caciocavallo basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta.

Melanzane in doppia cottura,fritte e in crema,provolone de agerola,olive ammaccate del cilento e polvere di olive,crema di pomodo del piennolo,polvere di capperi,aglio di nubia e emulsione al prezzemolo.

Alluscita olio evo.

Provola de Agerola, patatas al horno, Albóndigas fritas de Marche.
All'uscita fonduta di grana padano 16 meses de albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra Torretta.

Piselli del Vesuvio in doppia cottura,provolone de agerola,cipollotto nocerino caramellato,pancia cotta arrotolata ,crema di pecorino carmasciano e zeste di arancia.

All'uscita olio evo

Montanara fritta e poi asciugata al forno con ragù di pomodoro San Marzano cotto a basse temperature con bracioletta di manzo.
All'uscita stracciatella di mozzarella di bufala, copos de Grana Padano DOP 12 meses y albahaca fresca.

Escarola en doble consistencia,provola di bufala,pecorino carmasciano,tapenade di olibe nere,polvere di capperi e di peperoni dolci,alici del cantabrico,zeste di limone d'amalfi.

Asparagi in tripla consistenza,fior di latte de agerola,cipolla di Alife caramellata alla birra doppio malto,cacioricotta del Cilento,olio all'aglio orsino e soppressata cilentana di Cembalo.

Peperoni in tre colori in due cotture,fritti e in crema,provolone de agerola,proscitto cotto al forno,macinato di Chianina, e crumble alla magiorana.

All 'uscita olio evo.

Provola de Agerola, mortadela de Bolonia PGI, pesto de pistacho, Stracciatella de búfalo y pistacho Brontë.
All'uscita basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta.

Ragú napolitano 12h, albóndigas fritas,provolone de agerola,guisantes cremosos, Fondue de grana padano 18 meses, champiñones cardoncelli y arroz quebradizo. A la salida del aceite de oliva virgen extra

Tomate San Marzano DOP, tomate piennolo,orégano de montaña, aceitunas taggiasca, anchoas del Cantábrico.
All'uscita olio extra vergine di oliva Torretta.

Mozzarella de búfala DOP de Campania, tomates datterini amarillos semisecos, tomates datterini rojos semisecos, tomates dátiles frescos.
All'uscita scaglie di caciocavallo buccia nera basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta

salsa scarpariello al pomodoro Corbarino,pomodori datterino,provolone de agerola,cornicione ripienio di ricotta di bufala affumicata,croccante ed emulsione al basilico.

All'uscita olio evo e basilico fresco

Zucchine in doppia cottura, fritte,essiccate e in crema, fior di latte d’Agerola, cipolla di Alife caramellata, provolone del monaco DOP, emulsione al basilico

All'uscita olio evo