burro di Normandia acciughe del cantabrico e datterino semi dry

Carpaccio di pomodori cuore di bue di Sorrento,origano di montagna,pesto di basilico e mozzarella di bufala campana DOP.

Base di blu di bufal,crudo di Parma, stracciata di bufala e confettura di fico . All'uscita olio evo

Crema di patate al rosmarino,porchetta di Ariccia,melanzana fritta e fonduta di provola d agerola. All'uscita olio evo

Scarola riccia a crudo,olive taggiasche,pinoli,stracciatella di bufala, pomodorino rosso semidry, datterino giallo semidry, . All'uscita olio evo

Cornicione ripieno di ricotta di bufala alla menta, provola di Agerola, guanciale croccante, scaglie di caciocavallo buccia nera.
All'uscita scaglie di caciocavallo basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta.

Ragù di San Marzano dop, polpettine di marchigiana al sugo, provola di Agerola e melanzane alla jiulinne.
All'uscita caciocavallo basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta.

Melanzane in doppia cottura,fritte e in crema,provola di Agerola,olive ammaccate del cilento  e  polvere di olive,crema di pomodo del piennolo,polvere di capperi,aglio di nubia e emulsione al prezzemolo.

Alluscita olio evo.

Provola di Agerola, patate al forno, polpettine di marchigiana fritte.
All'uscita fonduta di grana padano 16 mesi basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta.

Piselli del Vesuvio in doppia cottura,provola di Agerola,cipollotto nocerino caramellato,pancia cotta arrotolata ,crema di pecorino carmasciano e zeste di arancia.

All'uscita olio evo 

Montanara fritta e poi asciugata al forno con ragù di pomodoro San Marzano cotto a basse temperature con bracioletta di manzo.
All'uscita stracciatella di mozzarella di bufala, scaglie di grana padano DOP stagionato 12 mesi e basilico fresco.

Scarola in doppia consistenza,provola di bufala,pecorino carmasciano,tapenade di olibe nere,polvere di capperi e di peperoni dolci,alici del cantabrico,zeste di limone d'amalfi.

Asparagi in tripla consistenza,fior di latte di agerola,cipolla di Alife caramellata alla birra doppio malto,cacioricotta del Cilento,olio all'aglio orsino e soppressata cilentana di Cembalo.

Peperoni in tre colori in due cotture,fritti e in crema,provola di Agerola,proscitto cotto al forno,macinato di Chianina, e crumble alla magiorana.

All 'uscita olio evo.

Provola di Agerola, mortadella di Bologna IGP, pesto di pistacchio, stracciatella di bufala e  pistacchio di Bronte.
All'uscita basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta.

Ragù napoletano 12h, polpettine fritte,provola di agerola,cremoso di piselli, fonduta di grana padano 18 mesi, funghi cardoncelli e croccante di riso. All uscita olio evo

Pomodoro San Marzano DOP, pomodorino del piennolo,origano di montagna, olive taggiasche, acciughe del Cantabrico.
All'uscita olio extra vergine di oliva Torretta.

Mozzarella di bufala campana DOP, pomodorini datterini gialli semidried, pomodorini  datterini rossi semidied, pomodori datterini freschi.
All'uscita scaglie di caciocavallo buccia nera  basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta

salsa scarpariello al pomodoro Corbarino,pomodori datterino,provola di Agerola,cornicione ripienio di ricotta di bufala affumicata,croccante ed emulsione al basilico.

All'uscita olio evo e basilico fresco

Zucchine in doppia cottura, fritte,essiccate  e in crema, fior di latte d’Agerola, cipolla di Alife caramellata, provolone del monaco DOP, emulsione al basilico

All'uscita olio evo